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花椒油的香,是"撩"人的芬芳

2017-11-27 五阿哥 华润五丰

花椒,一说起这两个字,仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。难得最近天气转凉,于是呼朋唤友去吃了几次重庆火锅。很多时候看着锅中咕嘟咕嘟翻滚的红色花椒,以为不过是火锅中的一味配料,可是殊不知,它从远远的几千年前走来,自是一种芬芳又温情的信物,可以蕴含的念想却是深无止境。

汉源花椒

之前有一个朋友问我国庆节带回来的“妈妈牌土特产”是不是都吃完了?我就想起那些自家烟熏的香肠、牛肉干巴,还有从老屋院子后面山上新鲜摘下的花椒、地里现挖的红薯……节后回程,满车的花椒鲜香就成了我一路的兴奋剂。


我明白其实朋友说的 “妈妈牌土特产”,那是一种感情化的东西,摸不着,感受得到。是家乡的感觉。

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老家汉源的花椒天下闻名。每次秋天回家,只要赶上时节,都能摘到新鲜的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原,气喘吁吁的爬上去,在有刺的花椒树上小心的摘些红透的花椒下来,留一些叶子,用食品袋密封再放进干燥的保鲜盒里。1800公里,20几个小时的长途颠簸后,红艳艳的花椒随我穿越了小半个中国。


然后在深圳,做菜的时候爆几粒花椒,炸油饼或者酥肉时加上些自己磨的花椒粉……香香的吸引些朋友来吃了。个中幸福只有自己知道。

汉源花椒中的上品--梅花蝴蝶椒

真正知道花椒文化,也是在汉源。有一年去看九襄镇的梨花,顺便拜访了一家业内非常有名的花椒油工厂。五丰黎红的总经理何学云带我们参观他们发展起来的、2000米海拔上面的60000亩花椒种植基地。初春的川西高原梨花胜雪,清冷的山风吹得人脸上生疼,太阳光闪烁隐匿在花椒林中间。山脚下一片占地极广的现代化工厂,边上是还没完工的五丰中国花椒博览园。我们在山上快冻僵了,直到中午返回厂区,鼻腔里猛然充满食堂正在爆炒的那些麻辣鲜香的味儿才回了魂。那些穿着干净工装的工人们,三五成群的进入食堂,饭前先喝上一杯暖暖的竹叶青茶,脸上露出满足的表情。

何学云和他种在厂区里的花椒树

“瑶席兮玉瑱,盍将把兮琼芳,蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”我们一边吃饭一边闲聊。何学云指给我们看《东皇太一》里面这短短四句歌儿,说了包含花椒在内的五种香料和三种用法。他说:“我们的祖先真是香得不要不要的。你看他们也做花椒油啊,毕竟有时候你直接吃花椒,满口渣,口感确实不太好。”

 

何学云说花椒是屈原的毕生嗜好。他在《楚辞》里说“筑室兮水中,葺之兮荷盖。荪壁兮紫坛,掬芳椒兮成堂。”修个新房子还要捧一把花椒来撒满厅堂,喜欢的人是真任性。

清人《诗经名物图解》中的花椒树

花椒是上天送给人类味蕾的一大馈赠,春秋时期已经是珍贵无比的香料。《楚辞》里说“椒,香物,所以降神”。《诗经》也记载 “有飶其香,邦家之光。有椒其馨,胡考之宁”。古人相信放了花椒的饭菜香香的,用来敬神,神灵吃得爽了,就能帮助国家强盛,保佑人民幸福。


“视尔如荍,贻我握椒”。当然花椒这种珍贵的香料还可以是定情信物。2500多年前陈国的歌舞会上,舞姿袅袅、荡人心魂的姑娘,送给男子一把芬芳的花椒作为信物。男子接受了花椒,也接受了姑娘的爱情。

五丰黎红的工人和他们生产的花椒油

于是这个花椒,从几千年前走来,幻化成风姿绰约温情万千的花椒油。我们在五丰黎红工厂的食堂里,品尝这家业内最大的气度,每年1.8万吨的产量,持续30年的销量遥遥领先。味蕾也因此大为享受。

叶万根

叶万根是梨园乡大力村村长,也是五丰黎红花椒种植基地的负责人之一。有一次我跟着五丰黎红负责生产技术的副总谷学权去看花椒采摘,特意去他家里吃了一回椒麻鸡,是叶万根自家养的土鸡。椒麻鸡与粤菜的白切鸡有异曲同工之妙,都是用刚刚断生的鸡肉搭配小料吃。鸡皮爽脆,鸡肉紧实,椒麻鲜浓,越嚼越香。谷学权给我说:“很多美食故土难离,主要是因为取材不易。比如叶万根家的椒麻鸡,自家土鸡和高品质花椒油,在外地并不容易买到。” 他觉得只有汉源花椒和花椒油才能为这道菜增色。所以他接着又说:“我喜欢花椒油香香麻麻的感觉,就希望有人的地方就都能吃到五丰黎红的花椒油。”

叶万根家的椒麻鸡

叶万根告诉我汉源花椒有2000多年的种植历史。以前本地人就是在房前屋后种几颗,用于自家做菜的烹饪调味。大规模的种植还是因为五丰黎红来做花椒油,在当地发展花椒基地之后。他说“五丰黎红在技术、农资等方面都有支持,销售没有后顾之忧,所以我们就敢大力发展花椒种植。很多本来在外打工的人看到这样的效益,都回来发展花椒种植,都已经脱贫致富。”叶万根现在每年有20多万的纯收入,他是华润五丰产业帮扶的受益人。

花椒采收

听叶万根说五丰黎红的故事,我突然感慨,有些时候,人的理想也不一定非要“很大”,平易和朴素的梦想,一点点、脚踏实地的去实现它,就能带来很不错的收获。

花椒拣选

在中国传统文化中,安居乐业总是我们的梦想。只是几千年来,我们放不下喜怒哀乐,有生老病死,相见欢,别离苦。梦想是根源,是幸福的起点,也是诸如华润五丰何学云、谷学权和叶万根们的奋斗目标。


还是吃火锅吧。喜欢就多放点儿汉源花椒,寒气中就有了清冽的香。或者多放点儿五丰黎红花椒油,仿若成熟的女子,芬芳醇厚,浑身充满了诱惑。



视频制作 | 全巍/豆豆颖

文字 | 浪人一挥

图片 | 豆豆颖

编辑 | 小悠



投稿  | 2390882323@qq.com

文章一经采用当酬送润笔之资



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